Brandteig finde ich etwas tolles. Relativ neutral kommt er daher und ist herzhaft und natürlich süss einfach fein! Findet ihr nicht auch?
Diese Ringe sind superschnell gemacht. Am italienischen Vatertag im März ("Seppinetag oder San Giuseppe) sind diese Brandteigringe in der Regel mit Patisseriecreme gefüllt ein muss.
Für die Füllung benötigst du:
1 Packung Sahnefest neutral, Himbeeren oder Zitronenmarmelade, Frische Beeren nach Gusto
Für diese Ringe benötigst du einmal das Brandteig Grundrezept>>
Belege ein Backblech mit Backtrennpapier und heize den Ofen auf 220° C Ober-/Unterhitze ein
Fülle den Brandteig in einen Spritzbeutel mit grosser Sterntülle (14-16mm) und spritze damit einen Ring mit ca 8-10cm auf das Papier.
Solltest du dies nicht von Auge hinkriegen, schneide einen Papierkreis in der Grösse aus und schiebe ihn unter das Backtrennpapier als Schablone. Ich benutze eine Konfiglasdichtung die gerade so passt. Lass zwischen den Gebäcken ca. 5cm Abstand.
Schiebe es in die Mitte des Ofens. reduziere die Temperatur auf 170° und backe die Ringe ca. 20 - 25cm. Öffne nach 20min ganz schnell den Ofen um die Feuchtigkeit entweichen zu lassen. Die Ringe sind fertig sobald sie schön golden gebacken sind.
Auf ein Gitter geben und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit, 1/2 der Sahnefestpackung schlagen. Die Gebäckringe aufschneiden, dünn mit Konfi einstreichen, Rahm schön draufspritzen und mit Früchten aus garnieren. Deckel mit Puderzucker bepudern und servieren.
TIP Von den Sahnefest gibt es viele verschiedene Sorten die mit getrocknetem Fruchtpulver geradezu zum experimentieren einladen.
Statt rund als Eclaire herstellen.
Salzige Varianten testen. zBsp. Lachs - Meerrettich Mousse
