Capsicum annuum
Nettovolumen und -gewichte: 50 ml/28 g/0,98 oz
Intensität auf der Scoville-Skala: 6 Peperoni (ca. 10.000 US)
Diese auch als Marisol bekannte Chili-Sorte, die im mexikanischen Bundesstaat Zacatecas beheimatet ist, ist eine der beliebtesten und in der mexikanischen Küche am häufigsten verwendeten.
Dieser große Chili-Pfeffer, der bis zu 15 cm breit werden kann, wird nach seiner vollen Reife mit einer dunkelroten Farbe geschmückt. Es wird auch in den USA, Peru und Chile angebaut. Seine Schärfe ist leicht und offenbart Aromen von Waldbeeren und mehr Holz- und Kräuternoten, die an die Essenz von Kiefer, Eukalyptus und grünem Tee erinnern.
