Ich liebe unsere Gewürze von Salt & Pumpkin. Die vielen Mischungen geordnet nach Städte Namen sind fein abgestimmt, animieren zum kochen und ausprobieren und manchmal ist ein Hauch von Fernweh mit dabei.
Ich habe am Wochenende ein Rezept von den Herstellern probiert und es hat fabelhaft geschmeckt. Ich gebe hier das Originalrezept wieder. Ich habe meine Bowl jedoch mit mariniertem Tempeh gemacht. Die Ente hat aber sehr guten Anklang gefunden.
Ramen Gemüse-Nudel-Suppe
4 PORTIONEN | ZUBEREITUNG CA. 1,5 STUNDE
Bildquelle: Salt & Pumpkin
Zutaten
2 Stück Entenbrust (ca. 400g, alternativ 400g Tempeh), 90 ml Sake / Reiswein, 2 TL frischer Ingwer, 120 gr Miso Paste
2 Pak Choi, 4 TL Gemüsebouillon, 2 Frühlingszwiebeln, 2 TL Sesamöl (geröstet), 2 TL salt & pumpkin – TOKYO, 4 Stück Eier, 300 g Ramen, 1 Zweig Koriander
Zubereitung
Backofen auf 160 Grad vorheizen. Entenbrust mehrmals einschneiden, salzen und pfeffern (alternativ eine Prise salt & pumpkin – NEW YORK). In einer beschichteten Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Entenbrust ca. 5 Minuten goldbraun braten. Entenbrust in Alufolie wickeln und ca. 15 Minuten im Backofen garen, dann herausnehmen und ruhen lassen. -> Alternativ den Tofu in Würfel schneiden, in einer beschichteten Pfanne mit 1 EL Öl 5 Minuten goldbraun braten (Ich habe meinen Tempeh zuvor, 1 Std in etwas, TOKYO, Sojasauce und Reiswein marininiert).
Sake / Reiswein und Ingwer aufkochen, vom Herd nehmen und Miso Paste hinzugeben.
Pak Choi und Frühlingslauch in feine Ringe schneiden. 2 Liter Wasser zum Kochen bringen und Bouillon zugeben. Miso Paste unterrühren, Sesamöl zugeben und 1 Minute köcheln lassen. Pak Choi in die Suppe geben und kurz köcheln lassen.
Eier wachsweich kochen (ich mag ca. 4 Minuten, wachsig ist eher 6), schälen und halbieren. Entenfleisch quer zu den Fasern in dünne Scheiben schneiden.
Nudeln kochen, abgießen und in Schüsseln verteilen.(Habt ihr unsere schönen Bowls schon gesehen)
Geschnittene Entenbrust, Ei, Pak Choi und Frühlingslauch auf den Nudeln anrichten. Mit heißer Brühe angießen.
Pro Teller, einen 1/2 TL salt & pumpkin – TOKYO darüber streuen und mit frischem Koriander garnieren.
